Il quaderno del cantiniere: vinificazione dello spumante!

5 settembre 2015

Anche se la vinificazione è avvenuta subito dopo la raccolta delle uve, ho ritenuto opportuno fare un altro post per farvi vedere in dettaglio tutti i passaggi necessari alla preparazione della base spumante. Come potete vedere dal video e dalle immagini, le uve appena raccolte sono state caricate direttamente con grappoli interi nella pressa automatica esercitando una soffice pressatura. Dopodichè, i primi ¾ della spremitura è stata posta in barriques di rovere per iniziare la fermentazione alcolica, mentre la parte finale della spremitura è stata scartata. A questo punto, una volta terminata la fermentazione, sarà nostra premura travasare il vino nuovo di Trebbiano Spoletino in recipienti di acciaio ed aspettare la primavera successiva (al rialzo delle temperature) per poter procedere con l’imbottigliamento e l’inserimento della liquer de tirage.

Francesco

Vendemmia 2015: lo spumante!

4 settembre 2015

Eccoci di nuovo nel documentare una fase molto importante della nostra produzione di Trebbiano Spoletino, la raccolta anticipata per la produzione dello spumante. Normalmente, la fase della vendemmia per questo vitigno, come abbiamo visto nei precedenti post, avviene verso la metà di ottobre, periodo in cui raggiunge la sua completa maturazione zuccherina e polifenolica. Leggi il resto di questo articolo »

Il Quaderno dell’Agronomo: la spollonatura 2015

19 maggio 2015

Trebbiano Spoletino - Spollonatura 2015

Siamo in primavera inoltrata, sono sempre con mio padre Claudio per eseguire un’operazione molto importante in questa fase di ripresa vegetativa della pianta, ovvero la spollonatura.Tale pratica viene effettuata in questo periodo dell’anno, dopo che la pianta ha ripreso la sua attività di vegetazione (già avanzata) e consente di rimuovere i cosiddetti succhioni o polloni che nascono nel tronco dove si trova il legno vecchio cioè la parte più antica della vite. Leggi il resto di questo articolo »

Il Quaderno dell’agronomo: ripresa vegetativa 2015

5 maggio 2015

Trebbiano Spoletino - Ripresa Vegetativa 2015

Ero di passaggio e mi sono fermato con mio padre Claudio per controllare la ripresa vegetativa del nostro Trebbiano Spoletino. A differenza dello scorso anno, questa volta le viti hanno raggiunto una discreta dimensione, anche se rimangono molto esili per la loro età. In questo periodo dell’anno, molto delicato, vanno monitorate spesso e tenute sotto osservazione. Per ora è tutto e al prossimo post…

Francesco

Vendemmia 2014

25 ottobre 2014

Trebbiano Spoletino - Vendemmia 2014

Purtroppo ho dimenticato il mio smartphone a casa e quindi quest’annata, secondo me ottima e molto caratteristica, non può essere documentata. Nutro un certo dispiacere ma questo può succedere e me ne sono fatto una ragione. Comunque, mi rifarò il prossimo anno… A proposito, da questa vendemmia abbiamo deciso di registrare le uve come Trebbiano Spoletino Superiore, questo possibile mantenendo una produzione di uva ad ettaro uguale o inferiore a 9 tonnellate per ettaro anziché 11.

Francesco

Il Trebbiano Spoletino prende forma!

4 giugno 2014

Az. Agr. Campanella Claudio (Colle Uncinano) - Save The Last Grape - Post 40 - Foto 1

Finalmente ce l’abbiamo fatta! Il nostro Trebbiano Spoletino è stato imbottigliato e pronto per essere degustato. Identificato con la nuova DOC Spoleto, l’annata 2013 segna la prima di una lunga serie, ogni anno avrà la sua caratteristica e identità e come per tutti gli altri vini a marchio Colle Uncinano, il nostro Spoleto DOC è e sarà sempre 100% Trebbiano Spoletino. A voi il giudizio e salute…

Francesco

Il quaderno dell’agronomo: la ripresa vegetativa 2014!

30 aprile 2014

Trebbiano Spoletino - Ripresa Vegetativa 2014

L’inverno è ormai alle spalle e la primavera appena iniziata ravviva la campagna spoletina con fiori e germogli. Sono con mio padre Claudio, stiamo perlustrando la vigna di Trebbiano Spoletino e come potete vedere dalle foto si nota come abbia sofferto la siccità dei primi anni di vita, alcune piante (in secondo piano) sono ancora molto piccole per la loro età e questo comporterà una raccolta che non sarà abbondante. Comunque, alcune piante hanno preso il sopravvento, come si può vedere dalle altre foto, e questo ci da un po’ di speranza che non guasta mai…

Francesco

Il quaderno dell’agronomo: la potatura!

15 dicembre 2013

Az. Agr. Campanella Claudio (Colle Uncinano) - Save The Last Grape - Post 38 - Foto 1

Il nostro vino di Trebbiano Spoletino giace a riposo in un serbatoio della nostra cantina, ma adesso è ora di iniziare la potatura e preparare la vite per la vendemmia del prossimo anno. La potatura è la fase più delicata, dove si pongono le basi per un buon raccolto. Nella passata vendemmia si è optato una forma di allevamento della vite a cordone speronato ma da quest’anno abbiamo deciso di cambiare sistema e passare a quello a Guyot, tipico dei vitigni bianchi. Il sistema a Guyot permette di ringiovanire la vite lasciando due piccoli rami, uno per la produzione del prossimo anno e l’altro come riserva, nel caso in cui quello principale si danneggi accidentalmente. Purtroppo non ho potuto scattare delle foto per mia dimenticanza, comunque in futuro aggiornerò il post o ne farò uno nuovo per documentare meglio questa fondamentale pratica agronomica della vite.

Francesco

Il quaderno del cantiniere: la pressatura delle bucce!

21 ottobre 2013

Dopo due giorni di completa macerazione del succo d’uva con le bucce, eccoci di nuovo a documentare una fase fondamentale per la produzione del Trebbiano Spoletino targato Colle Uncinano. Come si può vedere dal video, le bucce fredde vengono fatte convogliare con uno scivolo apposito nella macchina pressatrice che in automatico, gira e rigonfia periodicamente una membrana interna. Leggi il resto di questo articolo »

Vendemmia 2013

19 ottobre 2013

Trebbiano Spoletino - Vendemmia 2013

Finalmente ce l’abbiamo fatta! E’ passato quasi un anno dall’ultimo post ma la prima vendemmia di Trebbiano Spoletino è avvenuta!

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